Pasta with asparagus and chorizo
Pasta med asparges og chorizo
Crispy chorizo releases a spicy red oil that seasons both the pasta and the delicate asparagus.
Chorizoens krydrede, røde fedt smager pastaen og de delikate asparges på én gang.
DirectionsFremgangsmåde
Snap the woody ends off the asparagus and cut into 3 cm pieces. Skin the chorizo and cut into matchstick-sized pieces.
Bring a large pot of generously salted water to a boil and cook the pasta according to package directions until al dente. Add the asparagus for the last 3–5 minutes (freshly harvested asparagus needs only 3).
Meanwhile, heat the oil in a frying pan over medium heat and fry the chorizo for 5–10 minutes, until it crisps up and releases its oil.
Drain the pasta and asparagus, then toss both into the pan with the chorizo and all its oil. Season with salt and pepper, add a squeeze of lemon juice, and serve immediately — scattered with parsley if you like.
DirectionsFremgangsmåde
Bræk de træede ender af aspargeserne og skær dem i stykker på 3 cm. Fjern skindet på chorizoen og skær pølsekødet i stykker på størrelse med store tændstikker.
Bring en gryde med vand i kog, tilsæt godt med salt og kom pastaen i. Kog den ifølge anvisningen på posen, til den er al dente. Tilsæt aspargeserne de sidste 3-5 minutter af kogetiden (friskhøstede asparges skal kun have 3 minutter).
Varm imens olien op på en stegepande ved middel varme og steg chorizoen 5-10 minutter, til den begynder at blive sprød og afgive saft.
Hæld vandet fra pasta og asparges og vend begge dele med chorizo og saft på panden. Smag til og krydr med salt og peber, eventuelt. Tilsæt citronsaft. Server straks, eventuelt drysset med persille.