Coconut chili ramen with crispy pork
Kokos-chili-ramen med sprødt svinekød
A rich coconut–miso ramen broth topped with crispy ground pork, soft egg, and cool cucumber.
En fyldig kokos-miso-bouillon med sprødt svinekød, blødkogt æg og kølige agurketern.
DirectionsFremgangsmåde
Boil the eggs for 6½ minutes, cool in ice water, peel, and halve just before serving.
Heat the oil in a pot over medium. Add ginger and lemongrass and let sizzle for about 1 minute. Stir in peanut butter, curry paste, and miso, and cook for 1–2 minutes until fragrant and toasted.
Pour in the chicken stock and coconut milk. Add rice vinegar, soy, lime juice, and Lao Gan Ma. Simmer for 8–10 minutes, then taste — more lime? More chili? More salt?
Meanwhile, heat oil in a pan over medium-high. Fry the ground pork until crispy and browned — let it sit so it gets color instead of steaming. Add garlic in the last 30 seconds. Stir in oyster sauce, hoisin, and soy so they caramelize around the meat.
Cook the noodles per package instructions (3–4 minutes). Drain well.
Divide noodles between two deep bowls. Pour the hot broth over. Top with crispy pork, half an egg, diced cucumber, spring onions, and a generous spoonful of Lao Gan Ma.
DirectionsFremgangsmåde
Kog æggene i 6½ minut, køl af i isvand, pil dem og halver lige inden servering.
Varm olien i en gryde ved middel varme. Tilsæt ingefær og citrongræs, og lad det snurre i ca. 1 minut. Rør jordnøddesmør, karrypasta og miso i, og lad det stege med i 1-2 minutter til det dufter ristet.
Hæld hønsefond og kokosmælk i. Tilsæt risvineddike, soja, limesaft og Lao Gan Ma. Lad simre i 8-10 minutter, og smag til – mere lime? Mere chili? Mere salt?
Imens: varm olie på en pande ved middelhøj varme. Steg det hakkede svinekød godt sprødt og brunet – lad det ligge i ro, så det får farve i stedet for at blive kogt. Tilsæt hvidløget de sidste 30 sekunder. Rør østersauce, hoisin og soja i, så det karamelliserer omkring kødet.
Kog nudlerne efter pakkens anvisning (ca. 3-4 minutter). Lad dem dryppe godt af.
Fordel nudler i to dybe skåle. Hæld den varme bouillon over. Top med det sprøde kød, et halvt æg, agurketern, forårsløg og en god skefuld Lao Gan Ma.