←
Coconut chili ramen with crispy pork
Chili-ramen med sprødt svinekød
0
/
6
☰
Ingredients
Ingredienser
1
Boil the eggs for 6½ minutes, cool in ice water, peel, and halve just before serving.
Kog æggene i 6½ minut, køl af i isvand, pil dem og halver lige inden servering.
✓
2
Heat the oil in a pot over medium. Add ginger and lemongrass and let sizzle for about 1 minute. Stir in peanut butter, curry paste, and miso, and cook for 1–2 minutes until fragrant and toasted.
Varm olien i en gryde ved middel varme. Tilsæt ingefær og citrongræs, og lad det snurre i ca. 1 minut. Rør jordnøddesmør, karrypasta og miso i, og lad det stege med i 1-2 minutter til det dufter ristet.
✓
3
Pour in the chicken stock and coconut milk. Add rice vinegar, soy, lime juice, and Lao Gan Ma. Simmer for 8–10 minutes, then taste — more lime? More chili? More salt?
Hæld hønsefond og kokosmælk i. Tilsæt risvineddike, soja, limesaft og Lao Gan Ma. Lad simre i 8-10 minutter, og smag til – mere lime? Mere chili? Mere salt?
✓
4
Meanwhile, heat oil in a pan over medium-high. Fry the ground pork until crispy and browned — let it sit so it gets color instead of steaming. Add garlic in the last 30 seconds. Stir in oyster sauce, hoisin, and soy so they caramelize around the meat.
Imens: varm olie på en pande ved middelhøj varme. Steg det hakkede svinekød godt sprødt og brunet – lad det ligge i ro, så det får farve i stedet for at blive kogt. Tilsæt hvidløget de sidste 30 sekunder. Rør østersauce, hoisin og soja i, så det karamelliserer omkring kødet.
✓
5
Cook the noodles per package instructions (3–4 minutes). Drain well.
Kog nudlerne efter pakkens anvisning (ca. 3-4 minutter). Lad dem dryppe godt af.
✓
6
Divide noodles between two deep bowls. Pour the hot broth over. Top with crispy pork, half an egg, diced cucumber, spring onions, and a generous spoonful of Lao Gan Ma.
Fordel nudler i to dybe skåle. Hæld den varme bouillon over. Top med det sprøde kød, et halvt æg, agurketern, forårsløg og en god skefuld Lao Gan Ma.
✓
All done.
Færdig.
Back to the recipe →
Tilbage til opskriften →
Broth
fresh ginger, grated
1 tbsp
lemongrass, finely chopped (or from tube)
1 tbsp
neutral oil
1 tbsp
peanut butter
1 tbsp
red Thai curry paste
1 tbsp
miso
0.5 tbsp
chicken stock
5 dl
coconut milk
4 dl
rice vinegar
1 tbsp
soy sauce
1 tbsp
lime, juiced
0.5 pcs
Lao Gan Ma chili crisp
1 tbsp
Pork
ground pork (10–15% fat)
300 g · 300 g
oil
1 tbsp
garlic cloves, chopped
3 pcs
oyster sauce
1 tbsp
hoisin sauce
1.5 tbsp
soy sauce
1 tbsp
To serve
instant ramen noodles (discard the seasoning packet)
2 pcs
eggs
2 pcs
cucumber, diced small
0.5 pcs
spring onions, thinly sliced
2 pcs
extra Lao Gan Ma, for serving
Bouillon
frisk ingefær, revet
1 spsk
citrongræs, fint hakket (eller fra tube)
1 spsk
neutral olie
1 spsk
jordnøddesmør
1 spsk
rød thai karrypasta
1 spsk
miso
0.5 spsk
hønsefond
5 dl
kokosmælk
4 dl
risvineddike
1 spsk
soja
1 spsk
lime, saft af
0.5 stk
Lao Gan Ma chiliolie
1 spsk
Kødet
hakket svinekød (10-15% fedt)
300 g · 300 g
olie
1 spsk
hvidløg, hakket
3 stk
østersauce
1 spsk
hoisinsauce
1.5 spsk
soja
1 spsk
Til servering
instant ramen (smid krydderibrevet ud)
2 stk
æg
2 stk
agurk, i små tern
0.5 stk
forårsløg, i tynde skiver
2 stk
ekstra Lao Gan Ma, til servering