←
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara
0
/
7
☰
Ingredients
Ingredienser
1
Bring a large pot of well-salted water to the boil for the pasta.
Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog til pastaen.
✓
2
Cut the bacon into small lardons (or remove the salsiccia from its casings and crumble). Render in a dry skillet over medium heat until golden and the fat has melted out, about 5 minutes. Turn off the heat.
Skær bacon i små tern (eller fjern skindet på salsiccia og smuldr kødet). Steg af på en tør pande ved middel varme, til det er gyldent og fedtet er smeltet ud, ca. 5 minutter. Sluk for varmen.
✓
3
In a bowl, whisk the eggs with the grated pecorino and lots of black pepper into a thick, creamy paste.
Pisk æg, fintrevet pecorino og rigeligt friskkværnet sort peber sammen til en tyk, cremet pasta i en skål.
✓
4
Cook the spaghetti al dente. Scoop out a mug of pasta water before draining.
Kog spaghettien al dente. Tag en kop pastavand fra inden du hælder vandet fra.
✓
5
Drain the pasta and toss it into the skillet with the rendered fat (heat still off) so every strand is coated.
Hæld pastaen af og vend den på panden med fedtstoffet (varmen skal stadig være slukket), så hver tråd bliver dækket.
✓
6
Pour the egg-and-cheese mixture over the pasta and stir constantly — the residual heat alone cooks the eggs into a silky sauce. Never put the pan back on the flame or you'll scramble it. Loosen with a splash of pasta water until it clings glossily to every strand.
Hæld ægge-osteblandingen over pastaen og rør konstant — restvarmen alene tilbereder æggene til en silkeblød sauce. Sæt aldrig panden tilbage på blusset, ellers røres æggene. Løsn med en sjat pastavand, til saucen klæber blankt til hver tråd.
✓
7
Serve immediately with extra pecorino and a generous grind of black pepper.
Servér straks med ekstra pecorino og en god kværn sort peber på toppen.
✓
All done.
Færdig.
Back to the recipe →
Tilbage til opskriften →
Ingredients
spaghetti
350 g · 350 g
bacon or salsiccia (casings removed if using salsiccia)
200 g · 200 g
whole eggs
4 pcs
pecorino romano, finely grated
100 g · 100 g
freshly ground black pepper, generously
sea salt for the pasta water
Ingredienser
spaghetti
350 g · 350 g
bacon eller salsiccia (skind fjernet hvis salsiccia)
200 g · 200 g
æg
4 stk
pecorino romano, fintrevet
100 g · 100 g
friskkværnet sort peber, rigeligt
havsalt til pastavandet