←
Hokkaido pasta
Hokkaidopasta
0
/
7
☰
Ingredients
Ingredienser
1
Heat the oven to 200°C. Toss the hokkaido chunks with 1 tbsp olive oil and a generous pinch of salt, spread on a tray, and roast for about 25 minutes until tender and starting to caramelize at the edges. (Faster alternative: simmer the chunks in salted water for 10–12 minutes until tender, then drain well.)
Varm ovnen op til 200°C. Vend hokkaido-stykkerne med 1 spsk olivenolie og en god knivspids salt, fordel dem på en bageplade og bag ca. 25 minutter, til de er møre og begynder at karamellisere i kanterne. (Hurtigere alternativ: kog stykkerne i saltet vand 10–12 minutter, til de er møre, og hæld vandet godt fra.)
✓
2
Meanwhile, chop the onion and garlic. If using bacon or salsiccia, cut it into small pieces.
Hak imens løg og hvidløg fint. Skær bacon eller salsiccia i små stykker, hvis du bruger det.
✓
3
Bring a large pot of generously salted water to a boil. Cook the pasta to al dente according to the package. Reserve a cup of pasta water before draining.
Bring en stor gryde rigeligt saltet vand i kog. Kog pastaen al dente efter anvisningen på posen. Gem en kop pastavand, før du hælder vandet fra.
✓
4
Heat the remaining olive oil in a wide sauté pan or pot over medium heat. Fry the bacon (or salsiccia) until crisp and the fat has rendered. Add the onion and sauté 4–5 minutes until soft, then stir in the garlic for the last minute.
Varm resten af olivenolien i en stor sauterpande eller gryde ved middel varme. Steg bacon (eller salsiccia), til det er sprødt og fedtet er smeltet ud. Tilsæt løget og sauter det 4–5 minutter, til det er blødt, og tilsæt hvidløget det sidste minut.
✓
5
Add the roasted hokkaido to the pan and toast for 2–3 minutes, letting some pieces catch a little colour and break down at the edges.
Vend den bagte hokkaido i panden og lad det stege med i 2–3 minutter, så nogle af stykkerne får lidt farve og falder lidt fra hinanden i kanterne.
✓
6
Pour in the cream and bring to a gentle simmer. Stir in the semi-dried tomatoes if using. Season generously with salt and pepper.
Hæld fløden i og lad det simre forsigtigt. Vend de semitørrede tomater i, hvis du bruger dem. Smag til med salt og friskkværnet peber.
✓
7
Tip the drained pasta into the pan and toss to coat. Loosen with a splash of pasta water if it looks tight. Serve immediately.
Vend den afdryppede pasta i panden, så den er dækket. Løsn med et skvæt pastavand, hvis det virker tørt. Server straks.
✓
All done.
Færdig.
Back to the recipe →
Tilbage til opskriften →
Ingredients
hokkaido squash, seeded and cut into 2–3 cm chunks (skin on)
1 pcs · 800 g
broad pasta (rigatoni, mezze maniche, or similar — not spaghetti)
400 g · 400 g
cream or cooking cream (fløde / madlavningsfløde)
2.5 dl
yellow onion, finely chopped
1 pcs · 150 g
garlic cloves, finely chopped
3 pcs
bacon or salsiccia, cut into small pieces
150 g · 150 g
semi-dried tomatoes (small mixed tomatoes, oven-dried at 100°C for ~1.5 hours)
100 g · 100 g
olive oil
2 tbsp
sea salt and freshly ground black pepper
Ingredienser
hokkaido, kernehus fjernet, skåret i 2–3 cm stykker (med skræl)
1 stk · 800 g
bred pasta (rigatoni, mezze maniche eller lignende — ikke spaghetti)
400 g · 400 g
fløde eller madlavningsfløde
2.5 dl
gult løg, finthakket
1 stk · 150 g
fed hvidløg, finthakket
3 stk
bacon eller salsiccia, skåret i små stykker
150 g · 150 g
semitørrede tomater (små blandede tomater, ovntørret ved 100°C i ca. 1,5 time)
100 g · 100 g
olivenolie
2 spsk
havsalt og friskkværnet sort peber